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食品营养标签:让吃变得“明明白白”

日期:2012年10月25日 13:47

   不同的食品里含有多少营养?你知道自己每天应该摄入多少营养吗?随着我国第一个食品营养标签国家标准的实施,这些问题将得到答案。

   我国首个《预包装食品营养标签通则》于2013年1月1日起正式实施。据《通则》规定,在食品预包装上,必须在标签上标示四种营养成分和能量("4+1")的含量值及其占营养素参考值百分比。"4"是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,"1"是指能量。标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。《通则》实施后,所有食品都必须在食品的最小包装上标识营养标签,营养标签不规范的食品将不得销售。

现场调查

关注营养标签还没成为消费习惯

     8月18日,记者来到位于北京白石桥的家乐福超市。记者发现,货架上所有牛奶、矿泉水、天然饮用水,部分果汁饮料、知名品牌饼干、方便面以及部分品牌的面条等都在外包装上印了"食品营养标签".在一款果粒橙饮料上,除"4+1"外,还有糖和维生素C的含量和比例;矿泉水和天然饮用水,标注的是钙、镁、钾、钠等微量元素的含量;在黑芝麻糊、维生素泡腾片等冲泡产品包装上,除了"4+1",还有钙、镁、维生素等微量元素的含量。

记者在超市里还随机采访了几个消费者。他们都表示,在购买食品时,一般会注意选择知名品牌,还会看看其生产日期,有时会看一下添加剂成分,但不会特意去关心营养标签,而且也不知道多少营养含量的食品算是好食品。

《通则》亮点

核心营养素数量和内容将不断补充完善

    与普通消费者的漠视和不解不同,卫生部对"食品营养标签"抱有较高的期待。

    据卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志说,《预包装食品营养标签通则》的正式施行,将标志着我国全面推行食品营养标签管理制度,对指导公众合理选择食品,促进膳食营养平衡,降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。

    据我国居民营养与健康状况调查结果显示,我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题,特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇、能量摄入偏高,是引发慢性病的主要因素。目前,慢性非传染性疾病防治形势严峻。

    苏志认为,膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素,科学研究和国外管理经验证明,食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择,使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入,增加膳食纤维的摄入,是预防膳食相关慢性病的良好手段,对全民营养教育和促进健康发挥重要作用。

     卫生部有关负责人还认为,核心营养素是食品中与人体健康密切相关的,缺乏营养素,可引起人的营养不良,影响儿童和青少年生长发育和健康;摄入过量则会导致肥胖和慢性病发生。"食品营养标签"规定蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素,是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上,结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素确定的。未来,根据具体实施情况,卫生部还将适时对核心营养素的数量、内容进行补充和完善。

生鲜等食品"豁免"强制标识营养标签

   据《通则》规定,一些食品被"豁免"执行强制标识营养标签。这包括生鲜、现制现售的这样食品营养素含量波动大的食品;包装总表面积100平方厘米或最大表面积20平方厘米的,包装太小的食品;包括饮料酒类、包装饮用水、每日食用量10克或10毫升的食用量小、对机体营养素摄入贡献较小的食品等。

   具体来说,生鲜是指预先定量包装、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等,如袋装鲜(或冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等;未添加其它配料的干制品类,如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等以及生鲜蛋类等,也属于该标准中的生鲜食品范围。

  不过,企业生产的预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围,如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。

   每日食用量10克或10毫升的预包装食品,是指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小,或单一成分调味品的食品。具体包括味精、醋等调味品;食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等甜味料;花椒、大料、辣椒、五香粉等香辛料;茶叶、胶基糖果、咖啡豆等可食用比例较小的食品等。

   但是对单项营养素含量较高、营养素日摄入量影响较大的食品,如腐乳类、酱腌菜(咸菜)、酱油、酱类(黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等)及复合调味料等,《通则》规定,应当标示营养标签。

专家解读

营养标签是日常膳食的计算依据

    中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生说,目前,国家已强制规定,在食品预包装上,配料表里必须标出成分以及添加剂种类等,现在又开始要求标出"食品营养标签".

  "以前,我国只是要求婴幼儿食品、强化食品等标出营养标签,现在要求的食品范围大了很多。"霍军生说。

   霍军生认为,食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。这样既保护了消费者的知情权、选择权和监督权,又有利于消费者科学选择、促进合理平衡膳食和身体健康。

  "比如钠,食盐是膳食中钠的主要来源。世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5克,中国营养学会推荐每日食盐摄入量不得超过6克。但膳食调查结果显示,我国居民食盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。据调查,我国平均每人每日食盐摄入量达到12克,其中北方地区每人每日摄入食盐量为15-18克。过量摄入食盐可引起高血压、胃病和慢性肾病等许多健康问题。"霍军生说,消费者去购买食品时,应根据每人每日摄入食盐的合理数量,通过每种食品预包装上的营养标签,计算自己应该吃多少食品。

"营养标签上的数据信息,使你对自己膳食有了一个计算和选择的依据。"霍军生说,在食品包装上,还可列出每人每日需要摄入的各种营养素总量,这样,消费者计算起来就更方便了。

营养标签含量由检验机构来确定

   霍军生说,普通食物来源于农作物,由于自然气候、种植情况、产地等因素,农作物本身的营养构成和含量会有较大变化。

    那么,所生产的食品,其实际营养含量是否与标签上的一致?

    霍军生告诉记者,营养标签上的"4+1"含量并非由生产企业来标注,不是生产企业想标多少就标多少,而是由获得国家检验资质的机构来做。如果这些检验机构违规的话,也将会受到有关部门的处罚。

   他说,我国已有一整套检验、剂量认证和管理制度。在农业生产环节,农业部有一套质量控制体系;在食品生产过程,也有技术监督部门的监管。"我国已经形成了一整套食品质量控制的链条。当然,目前食品安全问题频发,可见这套制度大有改进的余地。"

   "此外,科学上还会有一个误差的范围,核心营养素等略微多一点,或者少一点也是正常的。"霍军生说。

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